Ras el-Hanout ist eine traditionelle marokkanische Gewürzmischung, die in der nordafrikanischen Küche weit verbreitet ist. Der Name "Ras el-Hanout" bedeutet übersetzt "Chef des Ladens" oder "Hausmischung" und deutet darauf hin, dass es sich um eine ausgewählte Mischung der besten Gewürze handelt.
Die genaue Zusammensetzung von Ras el-Hanout variiert je nach Region und Hersteller, ist aber oft eine Mischung aus über 20 verschiedenen Gewürzen. Zu den häufig verwendeten Zutaten gehören unter anderem Zimt, Kardamom, Nelken, Ingwer, Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und Safran. Jeder Gewürzladen oder -händler hat seine eigene geheime Rezeptur, die oft von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Ras el-Hanout verleiht Gerichten ein komplexes, würziges Aroma und kann sowohl für Fleisch- als auch für Gemüsegerichte verwendet werden. Es passt gut zu Taginen, Couscous, Reisgerichten, Eintöpfen und Grillgerichten. In der marokkanischen Küche wird es oft verwendet, um Lamm- oder Hühnergerichte zu würzen.
Ras el-Hanout kann in vielen Lebensmittelgeschäften mit internationalen Produkten oder online gekauft werden. Es ist eine vielseitige Gewürzmischung, die jedem Gericht einen Hauch von Nordafrika verleiht.
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